4 Ristoranti, Chef Borghese a Viterbo tra gusto e storia. Anticipazioni

La sfida è servita: 4 ristoratori, un solo vincitore

Le regole del gioco non cambiano: quattro ristoratori gareggiano a colpi di gusto e originalità per aggiudicarsi il titolo di migliore in una determinata categoria. Ciascun concorrente invita nel proprio locale i tre sfidanti accompagnati da chef Borghese, che per prima cosa si occupa di ispezionare attentamente la cucina per assicurarsi che gli elevati standard di pulizia e ordine siano rispettati. La scrupolosa valutazione prosegue poi durante il pasto, quando il personale viene valutato su accoglienza, servizio e preparazione.  I commensali prima commentano i piatti che assaggiano e poi stilano la propria pagella assegnando – lo fa anche Chef Borghese – un punteggio da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto, oltre alla quinta categoria, lo special, differente in ciascuna puntata: tutti e quattro gli sfidanti devono infatti cimentarsi nello stesso piatto o ingrediente, tematico di quella particolare puntata e rappresentativo del territorio di riferimento, per dar vita a un confronto ancora più diretto. A Viterbo lo special è il piatto principe della tradizione locale, la zuppa di ceci e castagne, un piatto semplice ma nutriente che unisce il dolce e il salato con un connubio perfetto. Le votazioni restano segrete finché i quattro ristoratori non tornano a riunirsi allo stesso tavolo per il confronto finale: qui svelano i propri giudizi e discutono a carte scoperte su ogni aspetto della gara. I voti di chef Borghese, invece, vengono svelati alla fine perché, come da tradizione, possono confermare o ribaltare la classifica. Il vincitore di ogni puntata riceve l’ambitissimo titolo di miglior ristorante e il “bollino” #Ale4Ristoranti da esporre all’esterno a testimonianza di una rete di locali testati da chi se ne intende, i ristoratori stessi.

IN QUESTO EPISODIO LA MIGLIOR OSTERIA DENTRO LE MURA DI VITERBO

●      Osteria Moderna, piccolo locale tra le vie del centro storico aperto da soli sei anni, è la perfetta fusione tra la storicità delle mura cittadine e l’eccentricità moderna dell’arredamento scelto da Luca, il giovane titolare e cuoco. La sua cucina riprende quella di un tempo, ma viene “attualizzata” con tecniche di cottura moderne;

●      Il Labirinto, nel cuore del centro storico e con un ampio dehors su una delle piazze principali della città, Piazza del Gesù, presenta un interno ampio che ricorda i dettami della classica osteria: archi a volta, pareti in pietra e una mise-en-place semplice. Valentina è titolare e responsabile di sala del ristorante, avviato dai genitori nel 1987, nel quale lavora con il fratello chef Matteo. Le sue origini sarde hanno influenzato da sempre la proposta gastronomica del ristorante, che unisce la tradizione viterbese alla ricchezza culinaria della Sardegna;

●      Ristorante Tre Re è un’antica locanda, aperta nel 1603, oggi punto di riferimento in città anche grazie alla sua ubicazione nel cuore di Viterbo. Al suo interno si respira tutta la storicità del luogo: è ancora presente l’antica insegna della locanda e una cappa risalente al ‘600. Eleonora è la titolare del locale e ha dedicato tutta la sua vita al lavoro, è molto legata al suo ristorante e ama prendersi cura dei suoi clienti. Propone una cucina tipica e casalinga, che rispetta le ricette di una volta;

●      Hosteria Dal Sor Bruno, aperto 12 anni fa a San Pellegrino, il quartiere medioevale più antico d’Europa, presenta un ambiente classico e accogliente, con mura in pietra e tavoli in legno, che negli anni è stato riempito con bottiglie di vino e stravaganti oggetti scelti da Bruno, titolare e responsabile di sala, che proprio nella sala trova il suo regno. La cucina è classica e tradizionale, basata su piatti e prodotti del territorio della Tuscia viterbese. Tra i punti di forza la cantina di 500m², la più grande della città.
 

Questa puntata di “Alessandro Borghese 4 Ristoranti” si è avvalsa della collaborazione del Comune di Viterbo.

Sky Brand Solutions, dipartimento di Sky Media, insieme a Banijay Italia ha portato a bordo dei nuovi episodi di “Alessandro Borghese 4 Ristoranti” Volskwagen Veicoli Commerciali, Generali Italia, Zucchetti, ChefLine, Sanitech, Consorzio Asti Spumante e Moscato d’Asti, Montegrappa.

“Alessandro Borghese 4 Ristoranti” è una produzione Sky Original realizzata da Banijay Italia. 
 

Scritto da Alessandro Borghese, Nicola Lorenzi e Alessandro Di Benedetto. La regia è di Gianni Monfredini.