“Miglior ricetta RicibiAMO”, torna il contest culinario contro lo spreco alimentare

In previsione della Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, martedì 4 febbraio 2025, nella Sala Mazzocchi dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, si terrà l’evento Miglior Ricetta RicibiAMO, un contest culinario di sensibilizzazione alle tematiche dello spreco e della sostenibilità nel settore agroalimentare. «Dimezzare lo spreco alimentare globale pro-capite, sia nella vendita al dettaglio sia nelle case di noi consumatori, e ridurre le perdite di cibo durante la produzione e la fornitura, costituiscono i grandi traguardi prospettati dall’obiettivo numero 12 dell’Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile adottata dalle Nazioni Unite il 25 settembre 2015. A soli cinque anni dal termine prefissato, è fondamentale favorire momenti di riflessione e educazione al contrasto dello spreco di cibo», si legge nel comunicato.

L’iniziativa Miglior Ricetta RicibiAMO è organizzata da Piace Cibo Sano Aps con il supporto scientifico dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, dell’Osservatorio europeo per l’agricoltura sostenibile (Opera) e del master “Food & Beverage: gestione e sostenibilità dei servizi di ristorazione”. Il concorso, giunto all’ottava edizione, ha confermato e accolto l’entusiasmo e l’interesse di numerosi iscritti.

Il contest prevede due categorie di partecipanti:

– “Futuri Giovani Chef” comprende gli studenti degli Istituti alberghieri in singolo o in brigate di massimo 3 persone. Le scuole che hanno aderito sono: l’Istituto statale di istruzione superiore agraria e alberghiera “G. Raineri” – “G. Marcora” di Piacenza; il Centro di formazione professionale di Como; l’Istituto professionale “Graziella Fumagalli” di Casatenovo (Lecco); l’Istituto “Guido Galli” – Vittorio Cerea Academy di Bergamo; l’En.A.I.P. Piemonte Ets – Alessandria e l’Istituto statale istruzione secondaria superiore Magnaghi Solari di Salsomaggiore Terme;

– “Chef di Casa” comprende numerosi appassionati di cucina provenienti da varie regioni italiane (Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana e Campania) e studenti dei corsi Ial (Innovazione Apprendimento Lavoro) Emilia-Romagna della sede di Parma. 

Le migliori ricette sostenibili, selezionate in egual misura tramite votazione popolare sui canali social ufficiali del contest (Facebook e Instagram) e mediante la valutazione di una giuria tecnica, verranno presentate durante l’evento di martedì 4 febbraio 2025.

A partire dalle ore 9,30, i 12 piatti selezionati (6 per ciascuna categoria) verranno presentati e valutati da una giuria di eccezione, che decreterà le migliori ricette antispreco sulla base dell’uso degli ingredienti e delle risorse energetiche, delle modalità di preparazione e del legame con il territorio.

La commissione giudicatrice riunirà diversi esperti del settore alimentare, tra cui:

– Filippo Sinisgalli, Executive Chef del Ristorante “Zur Kaiserkron” (Bolzano)

– Isa Mazzocchi, chef del Ristorante “La Palta” (Bilegno);

– Giancarlo Morelli, chef del Ristorante “Pomiroeu” (Seregno, MB);

– Isabella Chiussi, chef dell’Osteria “Il Bersò” (Sorbolo, PR);

– Cristina Cerbi, chef dell’”Osteria di Fornio” (Fidenza, PR);

– Giorgio Donegani, tecnologo alimentare;

– Simona Vitali, giornalista del magazine di ristorazione “sala&cucina”;

– Fulvio Vailati Canta, docente della “Scuola Internazionale di Cucina Italiana” (Alma).

Alla presentazione delle ricette seguirà la premiazione dei vincitori della miglior ricetta RicibiAMO 2025 e la consegna delle menzioni speciali di sostenibilità 360°.

Al termine dell’iniziativa, dalle 13,30 fino alle ore 14,30, tutti i partecipanti potranno condividere un momento di convivialità con un brindisi sostenibile e l’assaggio di prodotti locali, in collaborazione con l’Istituto statale di istruzione superiore agraria e alberghiera “G. Raineri” – “G. Marcora” di Piacenza.

Per partecipare all’evento, che è aperto a tutti gli interessati, è necessario iscriversi inquadrando il Qr code presente sulla locandina o accedendo a questo link: https://www.eventbrite.com/e/biglietti-miglior-ricetta-ricibiamo-2025-1150292278169